|
Een Doperwten - Munt Bouillon
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
- 4 kopjes doperwten, vers of uit de vriezer
- 6.5 dl kippenbouillon
- 2 grote takjes munt
- zout en peper
- 4 el boter
- 4 bosuitjes, fijngehakt
- 6,5 dl melk
- snufje suiker of zoetstof
- zout en peper
- takje munt, om te garneren
- koffieroom om te garneren.
Voorbereiding:
Bereidingswijze: - Smelt de boter in een grote pan en bak hierin de bosuitjes tot ze zacht maar nog niet bruin zijn. Roer de doperwten erdoor voeg de bouillon en munt toe en breng het mengsel aan de kook Doe het deksel op de pan en laat de soep circa 30 minuten (verse doperwten) of 15 minuten (diepvrieserwten) zachtjes koken tot de erwtjes gaar zijn. Haal met een schuimspaan zo?n 3 el doperwten uit de pan, voor de garnering.
- Pureer de soep met de melk in een keukenmachine of blender, Doe hem terug in de pan en warm hem voorzichtig op. Breng de soep op smaak met zout en peper en boeg eventueel wat suiker toe.
- Garneer de soep met wat achtergebleven doperwten en wat room en takje munt
|
|
|